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Totano

Totano

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Nome scientifico: Todarodes Sagittatus

Nome comune: Totano

Categoria: Mollusco

Stagionalità di pesca: Tutto l’anno

Caratteristiche fisiche: Il corpo è allungato ed è costituito da due parti, quella anteriore e posteriore. Il totano può raggiungere delle enormi lunghezze che sfiorano anche il metro, ma in generale la loro lunghezza è in media 30/40 centimetri.

Valori nutrizionali 100 grammi: 93 Kcal

Composizione:

Proteine 67,1%

Carboidrati 13,2%

Lipidi 12,5%

Provenienza: Mar Adriatico (zona FAO 37.2.1)

Conservazione:

  • In frigo: conservare ad una temperatura compresa tra 04 °C per un massimo di 24 ore
  • In congelatore: le si può surgelare a una temperatura di circa 18°C e resistono per circa tre mesi

Il peso è riferito al prodotto integro

 

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